Pranzo – Indice
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LA PROPOSTA DELLA PAUSA PRANZO
Gusto e concretezza
LE BEVANDE
La nostra selezioni di vini e le birre artigianali
LA NOSTRA FILIERA AGRICOLA
Scopri gli artigiani da cui arrivano i nostri prodotti
PER INTOLLERANZE E ALLERGIE RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA
IN OGNI PORTATA VIENE SEGNALATA LA PRESENZA DELL’ALLERGENE ,OVE PRESENTE, CON UN NUMERO DI RIFERIMENTO , COME RIPORTATO NELLA TABELLA ALLERGENI
* in mancanza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare un prodotto abbattuto di nostra produzione
Coperto 2
IL PRANZO DELLA DOMENICA
Domenica 24 NOVEMBRE
DALLA CUCINA
cestino dei lievitati , pane farina tipo 1 e focaccia al vapore ,tutto realizzato con lievito madre .
ANTIPASTI….Tutto in mezzo!
Salame del contadino
Coppa della Bottega da antica ricetta
Pane bruscato e Pesto di lardo e grana padano
Insalata di cavolo cappuccio marinato e semi di girasole
Insalata russa
Zucca infornata olive e capperi
Cremini all’anice Verde di Castignano
A seguire
Vellutata di zucca, jogurt e cialda ai semi
Lenticchie e costarelle
I CAPPELLETTI….e’ tradizione!
Cappelletti a mano in brodo di Gallina e Marchigiana
LA CARNE
Galletto in Potacchio servito con erbe di campo e olive novelle
DOLCE MOMENTO
Biscotto al vino rosso e cremoso al mascarpone
32 escluse le bevande
ROASTBEEF DI MARCHIGIANA “TONNATO” ,CAPPERI, SUGO D’ARROSTO E AIOLI ALLE ALICI DI SAN BENEDETTO
(3-4-7-9)
12,90
PROSCIUTTO DI SUINO ALLO STATO BRADO TAGLIATO AL COLTELLO
accompagnato da focaccia della Bottega all’olio Novo
(1-6-7-8-9)
14,90
aggiunta di giardiniera di Verdure del Nostro orto
(9)
+ 4
FOCACCIA IMBOTTITA CON TIEPIDO DI SUINO, MAIONESE ALLE OLIVE LECCINO, RADICCHIO MARINATO, GUANCIALE CROCCANTE, CACIOTTA E MISTICANZA
(1-3-6-7-8-9)
12,90
CAPPELLETTI A MANO:
IN BRODO DI CAPPONE E MARCHIGIANA
O
AL RAGU’ DELLA BOTTEGA
(1-3-6-7-8-9)
14,90
ORZOTTO MANTECATO ALLE ERBE TROVATE, PANCIA DI MAIALE FONDENTE E JOGURT
(1-7-9)
11,90
POLENTA AL SUGO DI CINGHIALE CON VERZA BRASATA E CACIOTTA
(1-7-9)
12,90
PICCIONE RIPIENO ALLA MARCHIGIANA
(1-3-7-8-9)
19,90
TAGLIATA DI MARCHIGIANA DELL’AZIENDA AGRICOLA MAURIZIO PORRA’
(7)
6,5/HG
STOCAFISSO DELLA BOTTEGA
(4-7-9)
21,90
LE POLPETTE AL SUGO DELLA BOTTEGA… & SCARPETTA PER I PIU’ GOLOSI!
Servite con una bella grattuggiata di formaggio Opera 24 mesi selezione GastroBi
(1-3-7-9-12)
12,90
PER COMPLETARE
Sacchetto di Pane Artigianale al Lievito madre e olio evo GastroBi
(1-6)
0,9o a persona
UN DOLCE RICORDO, QUANDO ERO PICCINO
Ciambellone allo jogurt, cioccolato bianco e noci
Salame di Cioccolato
Lonzino di fico
Biscotti alle mandorle e fiocchi di mais
Accompagnati da cremoso al mascarpone e composta di arancia
(1-3-7-8)
7
I VINI
Richiedi la nostra "Non carta Dei Vini"
o fatti accompagnare da Matteo in enoteca
per scegliere personalmente la tua bottiglia preferita
LE BIRRE ARTIGIANALI
BIRRIFICIO DEI CASTELLI
IPA - Brevis Furor 33cl
5
KELLER PILLS
Bibere 33 cl
4,50
BLANCHE
Suave 33 cl
5
RED ALE
Palmarès 33cl
5
LE BIBITE
Selezione Galvanina Bio
3
ACQUA "GASTROBI " MICROFILTRATA NATURALE / GASSATA
75ml
2
ACQUA PANNA
75ml
2,90
ACQUA SAN PELLEGRINO
75ml
2,90
CAFFE' IN MOKA
Caffe' Pascucci torrefazione Bio
1,50
AMAROBI', L'AMARO DELLA BOTTEGA
4
L' ORTO DI GASTROBI' - Loreto AN
IL CONVENTINO - Monteciccardo PU
PALOMBINI , Filiera di Famiglia - Filottrano AN
ANGOLO DI PARADISO - Amandola FM
PORZI NICOLA - San Ginesio MC
AZ. AGR. FONTANAGRANNE - Belmonte Piceno FM
PORRA' MAURIZIO - Montefiore dell'Aso AP
MOLINO PAOLO MARIANI - Barbara AN
TENUTA DELLA MARCA - Campofilone FM
SOCIETA' AGRICOLA BIOLOGICA IL LAGO NELLA VALLE - Monte San Vito AN
APICOLTURA COLIBAZZI FILIPPO - Amandola FM
AZIENDA AGRICOLA PICONI - Cascia PG
ANTICA FATTORIA DI GIOVANNI TOGNI - Santa Maria Nuova AN
