Menù
Cena – Indice
SFIZIOSO INIZIO
Un frittino ci sta sempre
LA PROPOSTA DI MICHELE
Un filo conduttore che lega il Nostro orto, i ricordi di quando ero piccino e le mie esperienze
MENU’ PIZZA IN PALA
Lievito Madre e Farina Marchigiana
MENU’ DALLA CUCINA
Piatti pensati con il cuore, preparati con passione e spirito artigiano
PER UN DOLCE MOMENTO
Il dolce proposto dalla cucina
LE BEVANDE
La nostra selezioni di vini e le birre artigianali
LA NOSTRA FILIERA AGRICOLA
Scopri gli artigiani da cui arrivano i nostri prodotti
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
PER INTOLLERANZE E ALLERGIE RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA
IN OGNI PORTATA VIENE SEGNALATA LA PRESENZA DELL’ALLERGENE ,OVE PRESENTE, CON UN NUMERO DI RIFERIMENTO , COME RIPORTATO NELLA TABELLA ALLERGENI
* in mancanza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare un prodotto abbattuto di nostra produzione
Coperto 2€ a persona
VINCISGRASSO SI… MA FRITTO!
(1-3-7-8-9)
7€
PATATE DI COLFIORITO FRITTE ALLA CAMPAGNOLA
Servite con maionese della Bottega
(1-3-8)
5€
OLIVE ALL’ASCOLANA
8 PZ
(1-3-7-8-9)
7,50€
CREMINI ALL’ANICE DI CASTIGNANO
8 PZ
(1-3-7-8-9)
6,5€
PER COMPLETARE
Sacchetto di Pane Artigianale al Lievito madre e olio evo GastroBi
(1-6)
0,9o€ a persona
Cracker di semi oleosi, ketchup do carote , maionese alle erbe e sommaco
(1-3-6-7-8-9-11)
Carciofo in tempura, latte di caprino, chimichurry al tarassaco
(1-3-7-8-9)
Pizza in pala al lievito madre , ricotta montata alle erbe, limone conservato, ciccioli e misticanza
(1-3-6-7-9-12)
Orzotto mantecato al coniglio in porchetta, patate e finocchietto
(1-3-6-7-8-9)
Ovetto fondente, “sugo finto” alle taccole, fonduta di casciotta e frascarello soffiato
(3-7-8-9)
Pancia di maiale brado fondente, bbq agricola, terrina di patate croccante e salsa “dritta”
(1-7-9)
21,90€
Aggiunta pizza fritta alla carbonara “fai da te”
+3,90€
Aggiunta cappelletti con crema di formaggio e sugo d’arrosto
+4,90€
Abbinamento di 3 calici suggeriti da Matteo
17,90€
LA PIZZA
Lievito Madre e Farine Marchigiane
LA FRITTA… FAI DA TE !
Pizza fritta, crema di carbonara ai pepi, guanciale croccante, pecorino romano
(1-3-6-7-8-9)
13,90€
IL PADELLINO DEL VIGNAIOLO
Padellino imbottito, pasta di ciauscolo arrosto , casciotta d’ Urbino , erbe di campo e maionese campagnola
(1-3-6-7-8-9)
14,90€
LA PIZZA IN PALA
LE BIANCHE E LE ROSSE
Mezza Pala 12,50€ / Pala Intera 24,50€ *
— Pala intera consigliata per 2 persone —
MARCHE… RITA
Passata di pomodoro, Pomodori Pelati, Mozzarella Fiordilatte Dei Sibillini
(1-6-7)
PIERINO
Mozzarella fiordilatte, pasta di ciauscolo fresca, cipolla graten, stracciatella
(1-6-7-8-9)
MAFALDA
Mozzarella fiordilatte, guanciale, caciotta stracchinata, carciofi
(1-6-7-9)
LA PATRI
Ristretto al fume’ , pancetta nostrana, fonduta di casciotta affumicata
(1-6-7-9)
MARINARA GASTROBI’
Passata di Pomodoro, Pomodori Pelati, Battuto di Olive Leccino, Maionese, Salsa Verde
(1-3-4-5-6-7-9)
CAPRICCIOSA
Passata di pomodoro, Mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto alla brace, carciofi, oliva tenera ascolana, misticanza
(1-6-7-9)
BOTTEGA
Ricotta montata alle erbe, limone conservato, ciccioli e misticanza
(1-6-7-9)
COPPA DELLA BOTTEGA, DA ANTICA RICETTA
Accompagnata con focaccia della Bottega e giardiniera di verdure del Nostro orto
(1-6-8-9)
10,90€
PROSCIUTTO DI SUINO ALLO STATO BRADO TAGLIATO AL COLTELLO
accompagnato da focaccia della Bottega e giardiniera di verdure del Nostro orto
(1-6-8-9)
14,90€
MERENDA A PRIMAVERA
Pizza di formaggio, ciauscolo, caciotta fresca ed erbe di campo
(1-3-6-7-8-9)
8,90
CARCIOFI ALLA GIUDIA, LATTE DI CAPRINO, LIMONE AL SALE E CHIMICHURRY DI TARASSACO
(1-7-8-9)
9,90€
TAGLIATELLE AL RAGU’ TRADIZIONALE DELLA BOTTEGA
(1-3-7-8-9)
12,90€
AGNELLO DEI SIBILLINI
Panato e fritto, misticanza, maionese alle erbe
(1-3-7-8-9)
18,90€
CONIGLIO IN PORCHETTA
Carciofi, olive conservate e guanciale
(1-3-7-8-9-12)
18,90€
PICCIONE RIPIENO
insalatina di asparagi, ragu’ di rigaglie
(1-3-7-8-9-12)
19,90€
LE POLPETTE AL SUGO & SCARPETTA PER I PIU’ GOLOSI!
Servite con una bella grattugiata di formaggio Opera 24 mesi selezione GastroBi’
(1-3-7-9-12)
12,90 €
SELEZIONE DI TAGLI DI MARCHIGIANA DA SCOTTARE
dell’ azienda agricola “La Marchigiana” di Porra’
Taglio selezionato coscia/spalla servito con un contorno
6,90€ /hg
Taglio costata servito con due contorni
7,90€ /hg
(7)
I PIATTI DEL MOMENTO
Capita che i nostri amici della filiera agricola ci propongano dei prodotti in “edizione limitata” , o nella loro massima espressione in quel momento. Se vuoi saperne di piu’ saremo lieti di presentarteli
(per le informazioni circa gli allergeni dei “piatti del momento”rivolgersi allo staff)
I VINI
Richiedi la nostra "Non carta Dei Vini"
o fatti accompagnare da Matteo in enoteca
per scegliere personalmente la tua bottiglia preferita
LE BIRRE ARTIGIANALI DEL BIRRIFICIO DEI CASTELLI
IPA
- Brevis Furor 33cl
5€
KELLER PILLS
Bibere 33 cl
5€
BLANCHE
Suave 33 cl
5€
RED ALE
Palmarès 33cl
5€
AMERICAN CHOCOLATE STOUT
Cakix Niger 33cl
6€
GLUTEN FREE BLOND ALE
Italicum 75cl
11€
LE BIBITE
Selezione Galvanina Bio
3,90€
ACQUA "GASTROBI " MICROFILTRATA NATURALE / GASSATA
75ml
2€
ACQUA PANNA
75ml
2,90€
ACQUA SAN PELLEGRINO
75ml
2,90€
CAFFE' IN MOKA
Caffe' Pascucci torrefazione Bio
1,50€
AMAROBI', L'AMARO DELLA BOTTEGA
4€
L' ORTO DI GASTROBI' - Loreto AN
IL CONVENTINO - Monteciccardo PU
PALOMBINI , Filiera di Famiglia - Filottrano AN
ANGOLO DI PARADISO - Amandola FM
PORZI NICOLA - San Ginesio MC
AZ. AGR. FONTANAGRANNE - Belmonte Piceno FM
PORRA' MAURIZIO - Montefiore dell'Aso AP
MOLINO PAOLO MARIANI - Barbara AN
TENUTA DELLA MARCA - Campofilone FM
SOCIETA' AGRICOLA BIOLOGICA IL LAGO NELLA VALLE - Monte San Vito AN
APICOLTURA COLIBAZZI FILIPPO - Amandola FM
AZIENDA AGRICOLA PICONI - Cascia PG
ANTICA FATTORIA DI GIOVANNI TOGNI - Santa Maria Nuova AN
