Menù
Cena – Indice
SFIZIOSO INIZIO
Piatti particolari e sfiziosi
LA PROPOSTA DI MICHELE
La riscoperta di una merenda o cena genuina….Oggi anche nella versione “Conviviale”
MENU’ PIZZA IN PALA
Lievito Madre e Farina Marchigiana
MENU’ DALLA CUCINA
Le nostri carni selezionate
PER UN DOLCE FINALE
Per chiudere con dolcezza
LE BEVANDE
La nostra selezioni di vini e le birre artigianali
LA NOSTRA FILIERA AGRICOLA
Scopri gli artigiani da cui arrivano i nostri prodotti
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
PER INTOLLERANZE E ALLERGIE RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA
IN OGNI PORTATA VIENE SEGNALATA LA PRESENZA DELL’ALLERGENE ,OVE PRESENTE, CON UN NUMERO DI RIFERIMENTO , COME RIPORTATO NELLA TABELLA ALLERGENI
* in mancanza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare un prodotto abbattuto di nostra produzione
Coperto 2 a persona
IL PRANZO DELLA DOMENICA
Domenica 24 NOVEMBRE
DALLA CUCINA
cestino dei lievitati , pane farina tipo 1 e focaccia al vapore ,tutto realizzato con lievito madre .
ANTIPASTI….Tutto in mezzo!
Salame del contadino
Coppa della Bottega da antica ricetta
Pane bruscato e Pesto di lardo e grana padano
Insalata di cavolo cappuccio marinato e semi di girasole
Insalata russa
Zucca infornata olive e capperi
Cremini all’anice Verde di Castignano
A seguire
Vellutata di zucca, jogurt e cialda ai semi
Lenticchie e costarelle
I CAPPELLETTI….e’ tradizione!
Cappelletti a mano in brodo di Gallina e Marchigiana
LA CARNE
Galletto in Potacchio servito con erbe di campo e olive novelle
DOLCE MOMENTO
Biscotto al vino rosso e cremoso al mascarpone
32 escluse le bevande
VINCISGRASSO… FRITTO!
(1-3-7-8-9)
7
PATATE DI COLFIORITO FRITTE ALLA CAMPAGNOLA
(1-3)
5
OLIVE ALL’ASCOLANA
8 PZ
(1-3-7-8-9)
7,50
CREMINI ALL’ANICE DI CASTIGNANO
8 PZ
(1-3-7-8-9)
6,5
PER COMPLETARE
Sacchetto di Pane Artigianale al Lievito madre e olio evo GastroBi
(1-6)
0,9o a persona
Frascarello soffiato, Gel di Bitter della Bottega, cipolla rossa in agrodolce “come un aperitivo anni 80”
(12)
Consigliamo di accompagnarlo con un assaggio del Nostro Bitter “AbAnte”, servito con ghiaccio e mandarino
+2
Tramezzino di zucca con caprino fresco e pickles del Nostro orto
(1-3-7-8-9)
Una gallina in castagna
(1-6-7-8-9)
Pizza in pala al lievito madre , cavolfiore verde, bietole e limone
(1-3-6-7-8-9)
Zuppa di legumi dei Sibillini e costarelle
(7-9)
Orzotto mantecato alle erbe trovate, pancia di maiale fondente e jogurt
(1-7-9)
Polentina di mais ottofile e stracotto di marchigiana
(1-6-7-8-9)
20,90
Aggiunta pizza fritta alla carbonara “fai da te”
+3,90
Abbinamento di 3 calici suggeriti da Matteo
15.90
LA PIZZA
Lievito Madre e Farine Marchigiane
LA FRITTA… FAI DA TE !
Pizza fritta, crema di carbonara ai pepi, guanciale croccante, pecorino romano
(1-3-6-7-8-9)
13,90
LA PIZZA IN PALA
LE BIANCHE E LE ROSSE
Mezza Pala 12,50 / Pala Intera 24,50 *
— Pala intera consigliata per 2 persone —
AUTENTICA
Crema di ceci di Cinzia , cavolo riccio e cavolo nero del Nostro orto, guanciale
(1-6-8-9)
PIERINO
Mozzarella fiordilatte, pasta di ciauscolo fresca, cipolla graten, stracciatella
(1-6-7-8-9)
CENERELLA
Crema di zucca, zucca infornata, capperi, salvia, castagne
(1-6-8-9)
MARINARA GASTROBI’
Passata di Pomodoro, Pomodori Pelati, Battuto di Olive Leccino, Maionese, Salsa Verde
(1-3-4-5-6-7-9)
MARCHE… RITA
Passata di pomodoro, pomodori pelati, mozzarella fiordilatte dei Sibillini, basilico fresco
(1-6-7)
MATILDE
Conserva di pomodoro, salsiccia leggermente piccante, erbe dell’orto, olive
(1-6-7-8-9)
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
COPPA DELLA BOTTEGA
RICETTA STORICA
Focaccia all’olio Novo, giardiniera di ortaggi del Nostro orto
(1-6-8-9)
9,90
CRUDO AL COLTELLO
TENUTA DELLA MARCA
Focaccia all’olio Novo, giardiniera del Nostro orto
(1-6-8-9)
14,90
CAPPELLETTI A MANO
IN BRODO DI MARCHIGIANA E CAPPONE
(1-3-6-7-8-9)
14,90
STOCCAFISSO DELLA BOTTEGA
(4-7-9)
21,90
PICCIONE RIPIENO ALLA MARCHIGIANA
ERBE, CHUTNEY DI CACHI E RAGU’ DI RIGAGLIE
(1-3-7-8-9)
19,90
LE POLPETTE AL SUGO DELLA BOTTEGA… & SCARPETTA PER I PIU’ GOLOSI!
Servite con una bella grattuggiata di formaggio Opera 24 mesi selezione GastroBi
(1-3-7-9-12)
12,90
STECCA DI MARCHIGIANA LACCATA
Terrina di patate, caramello ai pepi, cipollotti e rucola selvatica
(7-9)
16,90
I PIATTI DEL MOMENTO
Capita che i nostri amici della filiera agricola ci propongano dei prodotti in “edizione limitata” , o nella loro massima espressione in quel momento. Se vuoi saperne di piu’ saremo lieti di presentarteli
(per le informazioni circa gli allergeni dei “piatti del momento”rivolgersi allo staff)
I VINI
Richiedi la nostra "Non carta Dei Vini"
o fatti accompagnare da Matteo in enoteca
per scegliere personalmente la tua bottiglia preferita
LE BIRRE ARTIGIANALI
BIRRIFICIO DEI CASTELLI
IPA - Brevis Furor 33cl
5
KELLER PILLS
Bibere 33 cl
4,50
BLANCHE
Suave 33 cl
5
RED ALE
Palmarès 33cl
5
LE BIBITE
Selezione Galvanina Bio
3
ACQUA "GASTROBI " MICROFILTRATA NATURALE / GASSATA
75ml
2
ACQUA PANNA
75ml
2,90
ACQUA SAN PELLEGRINO
75ml
2,90
CAFFE' IN MOKA
Caffe' Pascucci torrefazione Bio
1,50
AMAROBI', L'AMARO DELLA BOTTEGA
4
L' ORTO DI GASTROBI' - Loreto AN
IL CONVENTINO - Monteciccardo PU
PALOMBINI , Filiera di Famiglia - Filottrano AN
ANGOLO DI PARADISO - Amandola FM
PORZI NICOLA - San Ginesio MC
AZ. AGR. FONTANAGRANNE - Belmonte Piceno FM
PORRA' MAURIZIO - Montefiore dell'Aso AP
MOLINO PAOLO MARIANI - Barbara AN
TENUTA DELLA MARCA - Campofilone FM
SOCIETA' AGRICOLA BIOLOGICA IL LAGO NELLA VALLE - Monte San Vito AN
APICOLTURA COLIBAZZI FILIPPO - Amandola FM
AZIENDA AGRICOLA PICONI - Cascia PG
ANTICA FATTORIA DI GIOVANNI TOGNI - Santa Maria Nuova AN