Menù
Cena – Indice
SFIZIOSO INIZIO
Piatti particolari e sfiziosi
LA PROPOSTA DI MICHELE
La riscoperta di una merenda o cena genuina….Oggi anche nella versione “Conviviale”
MENU’ PIZZA IN PALA
Lievito Madre e Farina Marchigiana
MENU’ DALLA CUCINA
Le nostri carni selezionate
PER UN DOLCE FINALE
Per chiudere con dolcezza
LE BEVANDE
La nostra selezioni di vini e le birre artigianali
LA NOSTRA FILIERA AGRICOLA
Scopri gli artigiani da cui arrivano i nostri prodotti
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
PER INTOLLERANZE E ALLERGIE RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA
IN OGNI PORTATA VIENE SEGNALATA LA PRESENZA DELL’ALLERGENE ,OVE PRESENTE, CON UN NUMERO DI RIFERIMENTO , COME RIPORTATO NELLA TABELLA ALLERGENI
* in mancanza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare un prodotto abbattuto di nostra produzione
Coperto 2€ a persona
IL PRANZO DELLA DOMENICA
Domenica 8 DICEMBRE
DALLA CUCINA
cestino dei lievitati , pane farina tipo 1 e focaccia al vapore ,tutto realizzato con lievito madre .
ANTIPASTI….Tutto in mezzo!
Pesto della bottega
Insalata russa
Radicchio marinato
Salame lardellato e coppa della Bottega (da antica ricetta)
Finocchi del nostro orto gratinati
A seguire
Vellutata di zucca ,yogurt e pane croccante
I CAPPELLETTI….e’ tradizione!
Cappelletti a mano in brodo di Gallina e Marchigiana
LA CARNE
Faraona ripiena ,bietole ,castagne guanciale e tartufo nero
DOLCE MOMENTO
Salame al cioccolato e cremoso al cioccolato fondente
35 escluse le bevande
VINCISGRASSO… FRITTO!
(1-3-7-8-9)
7€
PATATE DI COLFIORITO FRITTE ALLA CAMPAGNOLA
(1-3)
5€
OLIVE ALL’ASCOLANA
8 PZ
(1-3-7-8-9)
7,50€
CREMINI ALL’ANICE DI CASTIGNANO
8 PZ
(1-3-7-8-9)
6,5€
PER COMPLETARE
Sacchetto di Pane Artigianale al Lievito madre e olio evo GastroBi
(1-6)
0,9o€ a persona
€Frascarello soffiato, Gel di Bitter della Bottega, cipolla rossa in agrodolce “come un aperitivo anni 80”
(12)
Consigliamo di accompagnarlo con un assaggio del Nostro Bitter “AbAnte”, servito con ghiaccio e mandarino
+2€
Tramezzino di zucca con caprino fresco e pickles del Nostro orto
(1-3-7-8-9)
Una gallina in castagna
(1-6-7-8-9)
Pizza in pala al lievito madre , cavolfiore verde, bietole e limone
(1-3-6-7-8-9)
Zuppa di legumi dei Sibillini e costarelle
(7-9)
Orzotto mantecato alle erbe di campo, pancia di maiale fondente e jogurt
(1-7-9)
Polentina di mais ottofile e stracotto di marchigiana
(1-6-7-8-9)
21,90€
Aggiunta pizza fritta alla carbonara “fai da te”
+3,90€
Abbinamento di 3 calici suggeriti da Matteo
17.90€
LA PIZZA
Lievito Madre e Farine Marchigiane
LA FRITTA… FAI DA TE !
Pizza fritta, crema di carbonara ai pepi, guanciale croccante, pecorino romano
(1-3-6-7-8-9)
13,90€
LA PIZZA IN PALA
LE BIANCHE E LE ROSSE
Mezza Pala 12,50€ / Pala Intera 24,50€ *
— Pala intera consigliata per 2 persone —
AUTENTICA
Crema di ceci di Cinzia , cavolo riccio e cavolo nero del Nostro orto, guanciale
(1-6-8-9)
PIERINO
Mozzarella fiordilatte, pasta di ciauscolo fresca, cipolla graten, stracciatella
(1-6-7-8-9)
CENERELLA
Crema di zucca, zucca infornata, capperi, salvia, castagne
(1-6-8-9)
MARINARA GASTROBI’
Passata di Pomodoro, Pomodori Pelati, Battuto di Olive Leccino, Maionese, Salsa Verde
(1-3-4-5-6-7-9)
MARCHE… RITA
Passata di pomodoro, pomodori pelati, mozzarella fiordilatte dei Sibillini, basilico fresco
(1-6-7)
MATILDE
Conserva di pomodoro, salsiccia leggermente piccante, erbe dell’orto, olive
(1-6-7-8-9)
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
COPPA DELLA BOTTEGA
RICETTA STORICA
Focaccia all’olio Novo, giardiniera di ortaggi del Nostro orto
(1-6-8-9)
9,90€
CRUDO AL COLTELLO
TENUTA DELLA MARCA
Focaccia all’olio Novo, giardiniera del Nostro orto
(1-6-8-9)
14,90€
CAPPELLETTI A MANO
IN BRODO DI MARCHIGIANA E CAPPONE
(1-3-6-7-8-9)
14,90
STOCCAFISSO DELLA BOTTEGA
(4-7-9)
21,90€
PICCIONE RIPIENO ALLA MARCHIGIANA
ERBE, CHUTNEY DI CACHI E RAGU’ DI RIGAGLIE
(1-3-7-8-9)
19,90€
LE POLPETTE AL SUGO DELLA BOTTEGA… & SCARPETTA PER I PIU’ GOLOSI!
Servite con una bella grattuggiata di formaggio Opera 24 mesi selezione GastroBi
(1-3-7-9-12)
12,90€
GALLETTO IN POTACCHIO
Servito con erbe di campo strascinate e olive nostrane
(7-9)
16,90€
I PIATTI DEL MOMENTO
Capita che i nostri amici della filiera agricola ci propongano dei prodotti in “edizione limitata” , o nella loro massima espressione in quel momento. Se vuoi saperne di piu’ saremo lieti di presentarteli
(per le informazioni circa gli allergeni dei “piatti del momento”rivolgersi allo staff)
I VINI
Richiedi la nostra "Non carta Dei Vini"
o fatti accompagnare da Matteo in enoteca
per scegliere personalmente la tua bottiglia preferita
LE BIRRE ARTIGIANALI
BIRRIFICIO DEI CASTELLI
IPA - Brevis Furor 33cl
5€
KELLER PILLS
Bibere 33 cl
4,50€
BLANCHE
Suave 33 cl
5€
RED ALE
Palmarès 33cl
5€
LE BIBITE
Selezione Galvanina Bio
3€
ACQUA "GASTROBI " MICROFILTRATA NATURALE / GASSATA
75ml
2€
ACQUA PANNA
75ml
2,90€
ACQUA SAN PELLEGRINO
75ml
2,90€
CAFFE' IN MOKA
Caffe' Pascucci torrefazione Bio
1,50€
AMAROBI', L'AMARO DELLA BOTTEGA
4€
L' ORTO DI GASTROBI' - Loreto AN
IL CONVENTINO - Monteciccardo PU
PALOMBINI , Filiera di Famiglia - Filottrano AN
ANGOLO DI PARADISO - Amandola FM
PORZI NICOLA - San Ginesio MC
AZ. AGR. FONTANAGRANNE - Belmonte Piceno FM
PORRA' MAURIZIO - Montefiore dell'Aso AP
MOLINO PAOLO MARIANI - Barbara AN
TENUTA DELLA MARCA - Campofilone FM
SOCIETA' AGRICOLA BIOLOGICA IL LAGO NELLA VALLE - Monte San Vito AN
APICOLTURA COLIBAZZI FILIPPO - Amandola FM
AZIENDA AGRICOLA PICONI - Cascia PG
ANTICA FATTORIA DI GIOVANNI TOGNI - Santa Maria Nuova AN
