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Merenda / Cena – Indice
SFIZIOSO INIZIO
Piatti particolari e sfiziosi
LA PROPOSTA DELLA MERENDA / CENA
La riscoperta di una merenda o cena genuina….Oggi anche nella versione “Conviviale”
MENU’ PIZZA IN PALA
Lievito Madre e Farina Marchigiana
MENU’ DALLA CUCINA
Le nostri carni selezionate
PER UN DOLCE FINALE
Per chiudere con dolcezza
LE BEVANDE
La nostra selezioni di vini e le birre artigianali
LA NOSTRA FILIERA AGRICOLA
Scopri gli artigiani da cui arrivano i nostri prodotti
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
PER INTOLLERANZE E ALLERGIE RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA
IN OGNI PORTATA VIENE SEGNALATA LA PRESENZA DELL’ALLERGENE ,OVE PRESENTE, CON UN NUMERO DI RIFERIMENTO , COME RIPORTATO NELLA TABELLA ALLERGENI
* in mancanza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare un prodotto abbattuto di nostra produzione
Coperto 2 € a persona
CARTOCCIO DELLA BOTTEGA
(2 LOLLIPOP DI CECI E LARDO, 2 SUPPLI’ ALL’AMATRICIANA, 2 BOMBETTE ALLA CARBONARA, 2 BONBON CASCIOTTA DI URBINO,4 CREMINI ALL’ANICE DI CASTIGNANO, 4 OLIVE ALL’ASCOLANA)
(1-3-6-7-8-9)
13,90€
VINCISGRASSO… FRITTO!
Con fonduta di grana padano
(1-3-7-9)
5,00€
PADELLINO AL VAPORE A DOPPIA LIEVITAZIONE, CIAUSCOLO ARTIGIANALE,SALSA ALLA SENAPE E MIELE, RUCOLETTA SELVATICA
(1-6-7-8-9-10)
12.90€/PZ
OVETTO FONDENTE E CROCCANTE
(7-10)
3,90€
PER COMPLETARE
Sacchetto di Pane Artigianale al Lievito madre e olio evo GastroBi
(1-6)
0.9o€ a persona
Accompagnato da “Pesto di lardo, erbe e Padano ”
+0,90€ a persona
- . L’ Aperitivo italiano in un boccone
(Frascarello soffiato, gel di BitterBi’, oliva)
(1-7-8-9)
Suggeriamo di accompagnare il Frascarello con il nostro Bitter servito con ghiaccio
aggiungendo 1€ al prezzo della proposta
A SEGUIRE
Pizza in pala al lievito madre ,ricotta dei monti Sibillini, ortaggi croccanti
(1-6-7-8-9)
L’ ovetto panato… nell’orto di Piero
(7-9)
Orzotto mantecato alle erbe e caciotta stracchinata
(1-3-7-8-9)
Padellino al vapore a doppia lievitazione, ciauscolo artigianale,salsa alla senape e miele, rucoletta selvatica
(1-7-8-9)
Adesso… Scappo! (Novita’ 2024….stay tuned!)
(PorcoStecco, cavolo cappuccio. cipolla rossa in agrodolce, mandorle )
(1-7-8-9)
19.90€
Completa la tua proposta con 1 carciofo violetto alla giudia… alla “carbonara”
+2.50€
La Proposta Conviviale
La Nostra proposta in condivisione….”Tutt’immezzo” .Una proposta pensata con il cuore e preparata con spirito artigiano. Strutturata in base a cio’ che la terra ci offre, a cio’ che i nostri amici della filiera agricola ci propongono giornalmente. Servita per tutto il tavolo e suddivisa in 4 “momenti”.
TERRITORIO
Carciofo violetto alla giudia… “alla carbonara”
****
Orzotto mantecato alle erbe e caciotta stracchinata
****
Pizza in pala al lievito madre ,ricotta dei monti Sibillini, ortaggi croccanti
****
Tartar di marchigiana
****
Oliva ripiena
MEMORIE
Frascarello soffiato, gel di BitterBi’, oliva
****
Cremini all’ anice di Castignano
****
L’ ovetto panato… nell’orto di Piero
****
Scarpetta al ragu’
****
Cresciolina sfogliata, capocollo stagionato, pecorino
****
Polpette al sugo della bottega
****
IDENTITA’
Padellino al vapore a doppia lievitazione, ciauscolo artigianale,salsa alla senape e miele, rucoletta selvatica
PROIEZIONE
Adesso… Scappo!(Novita’ 2024….stay tuned!)
(PorcoStecco, cavolo cappuccio. cipolla rossa in agrodolce, mandorle )
32.90€
LE INTRAMONTABILI
Mezza Pala 10,50€ / Pala Intera 20,50€ *
MARGHERITA
Passata di pomodoro, Pomodori Pelati, Mozzarella Fiordilatte, Basilico Fresco
(1-6-7)
ASSOLUTA
Cipolla bianca stufata, Origano fresco, Olio Evo GastroBi
(1-6)
LA CASCATELLA
Erbe di campo & cacio nostrano
(1-6-7)
FORNARA
Mozzarella fiordilatte, Ciauscolo GastroBi, Patate Arrosto, Rosmarino
(1-6-7)
BUFALINA
Passata di pomodoro GastroBi, Pomodori pelati Bio, Mozzarella di Bufala, Basilico Fresco, Olio Evo GastroBi
(1-6-7-9)
EDO
Mozzarella fiordilatte, Scaglie di grana, Prosciutto crudo 24 Mesi , Misticanza , Olio Evo GastroBi
(1-6-7)
LE AUTENTICHE
Mezza Pala 12,50€ / Pala Intera 24,50€ *
MARINARA GASTROBI’
Passata di Pomodoro, Pomodori Pelati, Battuto di Olive Leccino, Maionese, Salsa Verde
(1-3-4-5-6-7-9)
ALICE
Passata di Pomodoro, alici di San Benedetto, stracciatella di bufala, salsa verde e capperi
(1-4-6-7-9)
MAFALDA
Mozzarella fiordilatte, guanciale, carciofi fritti, finocchietto e stracchino
(1-6-7-9)
CAPRICCIO
Passata di pomodoro, mozzarella fiordilatte, olive leccino, carciofi, prosciutto cotto alla brace
(1-6-7-9)
UNA FRICANDO’ A PRIMAVERA
Verdure di giornata gratinate al forno, mozzarella fiordilatte, erbe aromatiche
(1-6-7-9)
GORDA
Mozzarella fiordilatte, salsiccia, funghi, parmigiano reggiano
(1-6-7-9)
IN PORCHETTA
Taccole ripassate, finocchietto, guanciale croccante, fonduta, mozzarella di bufala
(1-6-7-9)
PINA
Mozzarella fiordilatte, ragu’ marchigiano, fagiolini, parmigiano reggiano
(1-6-7-9)
LA SPECIALE DEL MESE
Mezza Pala 13,50€ / Pala Intera 25,50€ *
SPARNICCIA
Mozzarella fiordilatte, crudo stagionato 24 mesi, insalata di asparagi e stracciatella di bufala
(1-6-7-9)
LA GOURMET
Mezza Pala 13,50€ / Pala Intera 25,50€ *
BRADO
Capocollo di suino allo stato brado, lattughino brasato, cipolla rossa di Pedaso in agrodolce, salsa alla senape , misticanza dell’orto
(1-6-7-8-9)
* FACCIAMO ANCHE ASPORTO – PREZZI A PESO
AGNELLO FRITTO ALLA MARCHIGIANA, MAIONESE ALLA SENAPE E MISTICANZA DEL NOSTRO ORTO
(7-9-12)
18,90€
TAGLIATA DI MANZO RAZZA MARCHIGIANA
SERVITO CON PATATE SPEZIATE AL FORNO
Azienda “La Marchigiana di Porrà”
(7)
6,5 €/HG
TARTARE DI MARCHIGIANA AL COLTELLO,CREMA DI TUORLO, LIMONE NERO ED ERBE TROVATE
(3-4-6-12)
€ 14,90
LE POLPETTE AL SUGO DELLA BOTTEGA… & SCARPETTA PER I PIU’ GOLOSI!
(1-3-7-9-12)
12,90€
PorcoStecco, CAVOLO CAPPUCCIO, CIPOLLA ROSSA IN AGRODOLCE, MANDORLE
(1-3-5-7-8-10-11)
12,90€
I PIATTI DEL MOMENTO
Capita che i nostri amici della filiera agricola ci propongano dei prodotti in “edizione limitata” , o nella loro massima espressione in quel momento. Se vuoi saperne di piu’ saremo lieti di presentarteli
(per le informazioni circa gli allergeni dei “piatti del momento”rivolgersi allo staff)
I VINI
Richiedi la lavagna dei vini al calice ...
o fatti accompagnare da Matteo in enoteca
per scegliere personalmente la tua bottiglia preferita
LE BIRRE ARTIGIANALI
BIRRIFICIO DEI CASTELLI
IPA - Brevis Furor 33cl
5€
KELLER PILLS
Bibere 33 cl
4,50€
BLANCHE
Suave 33 cl
5€
RED ALE
Palmarès 33cl
5€
CHOCOLATE STOUT
Calix Niger 33 cl
5,5€
LE BIBITE
Selezione Galvanina Bio
3,00€
ACQUA NATURALE / FRIZZANTE
75ml
2€
CAFFE' IN MOKA
Caffe' Pascucci torrefazione Bio
1,5€
AMAROBI', L'AMARO DELLA BOTTEGA
4€
ROBERTI MARCO - San Giorgio di Pesaro PU
IL CONVENTINO - Monteciccardo PU
PORRA' MAURIZIO - Montefiore dell'Aso AP
L'ORTO DI NONNA TERESA - Castelfidardo AN
ANGOLO DI PARADISO - Amandola FM
BELTRAMI VITTORIO - Cartoceto PU
PORZI NICOLA - San Ginesio MC
MONTECCHIA MIRKO - San Severino Marche MC
AZ. AGR. FONTANAGRANNE - Belmonte Piceno FM
MOLINO PAOLO MARIANI - Barbara AN
QUATTRINI ERIKA - Falconara Marittima AN
TENUTA DELLA MARCA - Campofilone FM
AZIENDA AGRICOLA CINZIA ANIBALDI - San Severino Marche MC
NONNO DARIO - Cingoli MC
MOROTTI ALESSANDRO - Loreto AN
ANTICA FATTORIA DI GIOVANNI TOGNI - Santa Maria Nuova AN
